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भारत का दुग्ध क्षेत्र: विकास, चुनौतियां और भविष्य की दिशा भारत आज दूध उत्पादन में विश्व का अग्रणी देश है। जो देश कभी दूध की कमी से जूझता था, वही अब वैश्विक दुग्ध उत्पादन का लगभग 25 प्रतिशत योगदान देता है। यह उपलब्धि केवल उत्पादन की नहीं, बल्कि ग्रामीण भारत के सामाजिक-आर्थिक परिवर्तन की कहानी भी है। दुग्ध क्षेत्र ने करोड़ों किसानों—विशेषकर महिलाओं—को आर्थिक आत्मनिर्भरता और पोषण सुरक्षा से जोड़ा है। 1. ऐतिहासिक पृष्ठभूमि और विकास का सफर भारत की दुग्ध क्रांति की नींव “ऑपरेशन फ्लड” (1970) से पड़ी, जिसे ‘सफेद क्रांति’ के नाम से जाना जाता है। डॉ. वर्गीज कुरियन की अगुवाई में अमूल मॉडल पर आधारित इस अभियान ने ग्रामीण अर्थव्यवस्था को नया जीवन दिया। 2014-15 में भारत का दूध उत्पादन 146.3 मिलियन टन था, जो 2023-24 में बढ़कर 239.3 मिलियन टन हो गया — लगभग 63.5 प्रतिशत की वृद्धि। इस अवधि में वार्षिक औसत वृद्धि दर 5.69 प्रतिशत रही, जबकि विश्व औसत मात्र 2 प्रतिशत है। 2024-25 के लिए अनुमानित उत्पादन 254 मिलियन टन से अधिक है। प्रति व्यक्ति दूध उपलब्धता भी तेजी से बढ़ी है— 2014-15 के 319 ग्...